Rudens sezona ir ideāli piemērota, lai gatavotu smaržīgus konditorejas izstrādājumus ar āboliem, un mēs iesakām izmēģināt ko īpašu – ābolu pīrāgu ar jāņogām, kas pagatavots pēc senas receptes no 1894. gada pavārgrāmatas.
Šajā pīrāgā ir izsmalcināta garšu kombinācija, kurā katra detaļa – sākot no saldajiem āboliem līdz pikantai mīklai ar muskatriekstu – rada harmonisku un pārsteidzoši gardu desertu, kas patiks īstiem gardēžiem.
Sastāvdaļas
Pildījumam:
Āboli – 12 vidēji lieli
Sarkanās jāņogas – 100 g
Cukurs – 50 g
Kanēlis – 1 tējkarote
Sukādes – 20 g
Mīklai:
Sviests – 125 g
Pūdercukurs – 125 g
Olu dzeltenumi – 6
Olu baltumi – 6
Mandeļu milti – 125 g
Muskatrieksts – šķipsniņa
Pagatavošanas metode
Ābolu sagatavošana: Nomizojiet ābolus un izņemiet pa vidu serdi, lai veidojas kaut kas līdzīgs ābola “trauciņam”. Sagatavotos ābolus ievieto cepamajā traukā, kas izklāts ar pergamenta papīru.
Pildījums: Samaisiet sarkanās jāņogas, cukuru, kanēli un sukādes. Ar pildījumu piepilda ābolus. Katram ābolam uzliek nelielu gabaliņu sviesta, lai piešķirtu papildu garšu.
Mīklas pagatavošana: Samaisiet mīkstināto sviestu ar pūdercukuru, līdz izveidojas gaisīga masa. Pakāpeniski pievieno dzeltenumus, turpinot maisījumu kult. Pievieno mandeļu miltus un šķipsniņu muskatrieksta aromātam. Atsevišķi sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām un viegli iejauc tos mīklā, maisot no apakšas uz augšu.
Lasi vēl: Liliju pārstādīšana rudenī: kas jums jāzina, lai nākamgad iegūtu skaistus ziedus
Cepšana: Sagatavoto mīklu ievietojiet veidnē kopā ar āboliem. Cep pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 1 stundu.
Pasniegšana: Pēc cepšanas atdzesētu pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru. Sagriež gabaliņos un pasniedz.
Šis vecmodīgais ābolu pīrāgs nevienu neatstās vienaldzīgu, jo tas apvieno mandeļu mīklas maigumu, ābolu saldumu un jāņogu vieglu skābumu.